Gyakori hibák, amikre ügyelj a lazac elkészítésénél!

A lazac fénypontja lehet bármilyen étkezésnek és rendkívül egészséges is. Ám, ha abból a szempontból nézzük, hogy mennyire nehéz jól elkészíteni, ez a halfajta bizony valahol a skála legtetején helyezkedik el.

Ha már beszerezted ezt az igencsak borsos áron kapható finomságot, érdemes utánanézned, hogyan készítheted el megfelelően a lazacot. Megmutatjuk, melyek azok a hibák, amiket a legkönnyebben lehet véteni a lazac elkészítésekor, így te már nagyobb eséllyel kerülheted ki őket!

Mikróban olvasztod

A lazacot, mint a legtöbb halhúst, nem kell sokáig főzni. Ha mirelit lazacot szeretnél felolvasztani, a legrosszabb, amit tehetsz, hogy a mikróban akarod elvégezni ezt a műveletet. Ennek során a halhús felmelegszik, gumiszerűvé válik, olyan állagot vesz fel, amilyet nem szívesen fogyasztanál és szolgálnál fel.

Semmiféle hőt ne használj az olvasztáshoz!

A mirelit lazacot inkább vedd elő előző este és hagyd egy éjszakán át felengedni a hűtőben. Ha felolvadt, vedd elő főzés előtt annyi idővel, hogy fel tudja venni a szobahőmérsékletet. Ha a lazac túl hideg, nagyobb eséllyel főzöd túl a külső részét, míg belül nyers maradhat.

Leszeded a bőrét

Vita tárgyát képezi, hogy a lazacon rajta kell-e hagyni a bőré vagy jobb-e, ha eltávolítjuk. Azonban több híve van annak az álláspontnak, hogy a lazacot bizony bőrével együtt kel elkészíteni, hiszen ez védőréteget képez a főzés során is. Megakadályozza, hogy a hús elveszítse a nedvességtartalmát és engedi jobban átfőni a halat.

Túl korán fűszerezed

 

A fűszerezés lényeges pontja bármilyen étel elkészítésének és így van ez a lazacnál is. Sót és borsot bátran használhatsz a lazachoz, de csak közvetlenül főzés előtt. Ha korábban sózod be, a só kivonja a hús nedvességtartalmát, ezért ne siesd el a sózást!

Nem fűszerezed a vizet

Ha a lazacot főzöd vagy párolod, nagy hibát követsz el, ha csak közvetlenül a halhúsra teszel a fűszerekből. A főzés folyamata közben ezek valószínűleg lemosódnak a lazacról és végeredményként nem kapsz mást, mint egy főtt, íztelen halhúst.

A vízbe is tégy tehát a fűszerekből, hogy azok be tudjanak ivódni a lazac húsába. Ilyen módon olyan intenzívebb aromájú fűszereket is használhatsz, melyeket nem tennél közvetlenül a lazacra, ha pl. sütve készítenéd el.

Túl sokat forgatod

A lazacot kezeld úgy, mint egy primadonnát, aki jobban szeret, ha békén hagyják. Ha főzés közben túl sok figyelmet fordítasz a lazacra, nagyon könnyen szétesik. Egyszerűen hagyd magára! Várd ki a megfelelő időt és csak aztán érj hozzá. Ha fedő alatt főzöd, egyáltalán nem igényli a foglalatoskodást, ha pedig grillezed, csak egyszer fordítsd át!

Túlfőzöd

A gumiszerű, széteső halat senki sem szereti. A túlfőzés pedig ezt eredményezi, mégis ez az egyik leggyakoribb hiba, amit a lazac készítésekor sokan elkövetnek. Az ideális időpont, amikor a lazacot le kell venned a tűzről, az elkészülése előtti perc. Ha ekkor a tányérra rakod, még van ideje önmagában párolódni, főni annyit, hogy pont a megfelelő állagot érje el.

Recommended For You

About the Author: admin

Vélemény, hozzászólás?