Egzotikum a konyhában: A thai ételek legalapvetőbb hozzávalói

A thai konyha fantasztikusan komplex, kiválóan egyensúlyozik a savanyú, az édes, a keserű és a sós ízek között. Ugyanakkor az ételei nagyon könnyen elkészíthetők otthon is. Ha szeretnél minél többször thai fogásokat készíteni, a következő hozzávalókkal töltsd fel a kamrádat!

Halszósz

A nam pla néven is ismert thai halszósz sós ízű fűszer. Vásárláskor arra érdemes figyelni, hogy a termék semmi mást ne tartalmazzon, mint szardíniát, sót és vizet.

Evőkanalanként több mint 1000 mg nátriumot tartalmaz, ezért óvatosan adagold. Próbáld összekeverni serrano vagy madárszem paprikáva.

Curry paszta

Bár otthon is elkészítheted magadnak, a legtöbb thai szakács is készen kapható curry pasztával dolgozik.

A jól felszerelet szupermarketekben piros és zöld változatban is megtalálod. Mindegyikben megtalálható a galangál, a citromfű és a koriander gyökér. A zöldet friss zöld chilivel, a pirosat szárított piros chili paprikával ízesítik.

Ecet

A fűszerezés nélküli rizsecet ad extra fanyarságot a dresszingeknek. Elengedhetetlen mártogatós szószokhoz. Ha nincs kéznél vagy nem tudod beszerezni, a rizsecet almaecettel is helyettesíthető.

Kókusztej

A thai curry-hez is használják a kókusztejet, melynek konzerv kiszerelésben szinte bármelyik nagyobb üzletben megvásárolható.

Hogy a kalória és a telített zsírsav tartalmat csökkenteni tudd, válassz light változatot vagy helyettesítsd kókuszvízzel.

Rizs

A ragacsos rizs az északi és északkeleti thai konyha egyik legelemibb összetevője.

Ha teljes értékű rizst szeretnél enni, válaszd a barna jázmin vagy a fekete ragacsos rizst.

Chili paprika

Friss és szárított változatban ezek a paprikák adják a thai ételek csípős ízét. A friss cayenne borsot curry készítéséhez használják, a madárszem paprikát szószokhoz és olajban sült ételekhez.

Ha a hűtőbe teszed, a friss chili egy hétig is eláll. A szárított chilit használhatod szószokhoz, levesekhez és olajban sült ételek fűszerezéséhez.

Fekete bors

Mielőtt a 16. században Dél-Amerikából a chili paprika megérkezett volna, a fekete borssal adtak csípős ízt az ételeknek. Ma is hagyományosan használják pácokhoz, grillételekhez, marhahúshoz.

Lime

A lime levével a grillezett húsokat, a sült rizst és a salátákat teszik kellemesen fanyarrá. A lime leveleit is gyakran használják fel a thai ételekhez, de ezeket nagyon nehéz itthon beszerezni.

Viszont ugyanazt a hatást érheted el, frissen reszeled bele a lime héját az ételbe.

Fokhagyma és mogyoróhagyma

A grillezett mogyoróhagymát apróra vágva adják a salsához, de valamennyi salátában szerephez juthat. A fokhagymát összetörve olajon megpirítják, így ízesítik vele az ételeket.

Recommended For You

About the Author: admin

Vélemény, hozzászólás?